バルセロナ、スペインに位置するAlkimiaは、ミシュラン一つ星を獲得したモダンキュイジーヌの名店。シェフ、ジョルディ・ヴィラが伝統的なカタルーニャ料理を革新的に昇華させた一皿が楽しめます。
シェフと哲学
ジョルディ・ヴィラは、地元の厳選食材を活かし、科学的手法で素材の可能性を追求。伝統と革新の融合を掲げ、各料理に土地への敬意と創造性を込めています。
シグネチャー体験
名物「オリーブオイルのスフレケーキ」は、軽やかな食感でオリーブの風味を存分に味わえる逸品。また「スモークウナギとリンゴ」は、燻製の香りと果実の甘みが絶妙に調和。テイスティングコースは、驚きと調和に満ちた味覚の旅です。
雰囲気
店内はモダンでシンプルなデザインを基調とし、温かみのある木材と石のコントラストが上品な空間を演出。オープンキッチンからはシェフの真剣なまなざしが伝わります。
実用情報
特に週末のディナーは数週間前からの予約が必須。スマートカジュアルな服装が推奨され、ベジタリアン対応も可能です。
- 住所
- Rda. de Sant Antoni, 41, Eixample, 08011 Barcelona, Spain
- 電話
- +34932076115
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Barcelona
最終更新
2026-06-18
