ตั้งอยู่ในกรุงโตเกียว "Akanezaka Onuma" (อาคาเนะซากะ โอนุมะ) คือร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว เชฟโอนุมะ อากิระ (Onuma Akira) ด้วยความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมและฝีมืออันประณีต มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดยอดที่สะท้อนฤดูกาลทั้งสี่แก่แขก ร้านตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบ เรียบง่ายแต่สง่างาม เป็นจุดหมายปลายทางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศของโตเกียว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟโอนุมะ อากิระ เชื่อมั่นว่า "วัตถุดิบคือหัวใจของอาหาร" เขาเดินทางไปยังแหล่งผลิตด้วยตนเอง คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากทั่วญี่ปุ่น ปรัชญาการทำอาหารของเขาคือการใช้เครื่องปรุงที่เรียบง่ายที่สุดเพื่อเน้นรสชาติบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ และผ่านฝีมือการหั่นที่ละเอียดอ่อนและการควบคุมความร้อน ทำให้แต่ละจานกลายเป็นงานศิลปะ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นของร้าน ได้แก่ "โอวัง" (ชามซุป) ที่ทำอย่างพิถีพิถัน น้ำซุปใสแต่แฝงไปด้วยอุมามิอันล้ำลึก และ "โอสึคุริ" (ซาชิมิ) ที่ใช้ปลาตามฤดูกาล แสดงถึงความสดและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมที่สุด แต่ละจานในชุดอาหารค่ำเปรียบเสมือนเรื่องราว ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน นำพาผู้รับประทานสัมผัสถึงฤดูกาลและความงามของชั้นเชิงในอาหารญี่ปุ่น
บรรยากาศ
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีไม้ให้ความรู้สึกอบอุ่น มีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์ไม่กี่ที่ เพื่อให้แขกได้ชมกระบวนการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด พื้นที่เรียบง่ายและเงียบสงบ สร้างบรรยากาศส่วนตัวที่เน้นไปที่อาหารและการสนทนา
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ร้านให้บริการเฉพาะชุดอาหารค่ำเท่านั้น กรุณาสวมใส่ชุดลำลองที่สุภาพเพื่อให้เกียรติกับประสบการณ์การรับประทานอาหารอันประณีตนี้