abysseは東京の中心に位置するコンテンポラリーフレンチレストランで、ミシュラン一つ星を獲得しています。日本の四季折々の食材とフランスの技法を融合させ、両文化のエッセンスを反映したユニークな食体験を提供します。
シェフと哲学
シェフは「純粋さこそ贅沢」という哲学のもと、食材本来の風味を最大限に引き出すことに注力しています。日本の四季からインスピレーションを受け、正確な調理法とミニマルな盛り付けで、調和のとれた深い味わいを創り出します。
シグネチャー体験
コースでは季節の海鮮と野菜が主役となり、北海道産ホタテの柑橘ソースがけや、炭火焼き和牛と地元野菜などが提供されます。デザートは軽やかな分子ガストロノミーでクラシックなフレンチの味を再解釈し、印象的なフィナーレを飾ります。
雰囲気
ミニマルな木目調のインテリアと柔らかな照明、オープンキッチンが静かで親密な雰囲気を醸し出し、料理の芸術に没頭できる空間を提供します。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約が推奨されます。ディナータイムが主な営業時間で、スマートカジュアルな服装が適しており、特別な記念日やロマンチックなディナーに最適です。
- 住所
- Japan, 〒150-0021 Tokyo, Shibuya, Ebisunishi, 1-chōme−30−１２ EBISU-HILLS 1F
- 電話
- +81368043846
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
