Situé sur le Bund de Shanghai, le 8 ½ Otto e Mezzo Bombana est un restaurant italien de renom, classé deux étoiles au guide Michelin, célèbre pour sa cuisine raffinée et son ambiance artistique. Le chef Umberto Bombana, surnommé le « Roi de la truffe blanche », fusionne parfaitement les saveurs italiennes traditionnelles avec des techniques culinaires modernes. Le nom du restaurant rend hommage au film « Huit et demi » de Federico Fellini, créant une symphonie entre art et gastronomie.
Philosophie du chef
Le chef Bombana croit fermement que « l'ingrédient est roi », sélectionnant rigoureusement des produits de saison de première qualité d'Italie et du monde entier, comme la truffe blanche d'Alba et le parmesan. Grâce à une cuisine simple et précise, il libère les saveurs les plus pures des ingrédients, faisant de chaque plat un poème gustatif. Son plat signature, les « Pâtes à la truffe blanche », est considéré comme un classique parmi les classiques.
Expériences signature
À ne pas manquer, les « Oreillettes de homard » enveloppent des pâtes al dente dans une sauce au homard riche et savoureuse ; l'« Osso Buco à la milanaise » est mijoté jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, accompagné d'un risotto au safran aux couches de saveurs complexes. Le dessert « Tiramisu » se termine avec une légèreté de mascarpone et des arômes de café, interprétant parfaitement la douceur italienne.
Ambiance et cadre
Le restaurant utilise des boiseries sombres et un éclairage chaleureux pour créer une atmosphère de luxe discret. Les fenêtres panoramiques offrent une vue sur le fleuve Huangpu, dans un cadre intime et romantique. Des œuvres d'art contemporain ornent les murs, faisant écho aux affiches de films de Fellini, imprégnant les lieux d'une forte ambiance artistique.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Le code vestimentaire est élégant et formel, idéal pour les anniversaires, les dîners d'affaires ou les célébrations spéciales.