Localizado no Bund de Xangai, o 8 ½ Otto e Mezzo Bombana é um restaurante italiano de classe mundial com duas estrelas Michelin, conhecido pela sua cozinha elegante e requintada e atmosfera artística. O chef Umberto Bombana é aclamado como o "Rei da Trufa Branca", fundindo perfeitamente os sabores tradicionais italianos com técnicas culinárias modernas. O nome do restaurante presta homenagem ao filme "Oito e Meio" de Federico Fellini, criando uma sinfonia de arte e gastronomia.
Filosofia do Chef
O Chef Bombana acredita firmemente que "os ingredientes são soberanos", selecionando rigorosamente os melhores ingredientes sazonais da Itália e de todo o mundo, como a trufa branca de Alba e o queijo Parmigiano-Reggiano. Através de uma culinária simples e precisa, ele liberta os sabores mais puros dos ingredientes, transformando cada prato num poema de sabores. O seu prato de assinatura, "Massa com Trufa Branca", é considerado um clássico entre os clássicos.
Experiências de Assinatura
Imperdível é o "Orecchiette de Lagosta", com massa al dente envolvida num rico molho de lagosta, incrivelmente saboroso; o "Ossobuco à Milanese" é cozinhado lentamente até a carne se soltar do osso, servido com risoto de açafrão, oferecendo camadas de sabor. A sobremesa "Tiramisu" termina com um leve mascarpone e aroma de café, interpretando perfeitamente a doçura italiana.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante utiliza madeira escura e sóbria e iluminação quente para criar uma sensação de luxo discreto. As janelas do chão ao teto oferecem vistas deslumbrantes do rio Huangpu, num ambiente privado e romântico. As paredes são adornadas com obras de arte contemporânea, em diálogo com os cartazes do filme de Fellini, conferindo uma forte aura artística.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. O código de vestimenta é elegante e formal, sendo ideal para aniversários, jantares de negócios ou celebrações especiais.