Situé à Barcelone, Slow & Low est un restaurant de cuisine contemporaine aux influences mondiales, récompensé d’une étoile Michelin. Le chef met au cœur de sa cuisine la technique de cuisson lente à basse température, mariant habilement des ingrédients du monde entier avec des produits locaux pour offrir un voyage gustatif riche en nuances.
Philosophie du Chef
Le chef est convaincu que « la lenteur est mère de la perfection ». Grâce à une cuisson longue à basse température, il libère les saveurs les plus profondes des ingrédients. Après avoir parcouru le monde, il intègre des épices asiatiques, des sauces sud-américaines et l’essence de la Méditerranée dans son menu, créant ainsi une cuisine contemporaine sans frontières.
Expérience Signature
Parmi les plats incontournables, on trouve le porc ibérique cuit lentement accompagné d’une sauce au paprika fumé, ainsi qu’une mousse à la mangue et à la noix de coco réalisée selon des techniques de gastronomie moléculaire. Le menu dégustation permet aux convives de découvrir une série de plats raffinés, chacun réservant son lot de surprises.
Ambiance et Cadre
Le restaurant arbore un design industriel rehaussé d’un éclairage chaleureux. La cuisine ouverte permet aux invités d’observer le travail minutieux de l’équipe culinaire, dans une atmosphère à la fois sobre et élégante.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l’avance. Le menu dégustation est proposé le soir. Idéal pour les occasions spéciales, il est conseillé aux hommes de porter une veste.
- Address
- Carrer del Comte Borrell, 119, Eixample, 08015 Barcelona, Spain
- Phone
- +34936254512
