台北の東区の路地に佇む「Dasuke 大助」は、台湾の食材と日本の伝統技法を融合させた現代的な割烹料理が楽しめるミシュラン掲載店。カウンター10席のみの空間で、至福のひとときを提供します。
シェフと哲学
シェフの大助氏は「旬」を重視し、台湾各地と日本から取り寄せた海鮮を厳選。食材本来の味を最大限に引き出すため、シンプルな調理法を追求しています。
シグネチャー体験
「鮑の肝醬冷製」は、柔らかな鮑に濃厚な肝醬が絡み、口の中でとろける逸品。「炭焼き鰻重」は備長炭でじっくり焼き上げ、外はパリッと中はふっくら。8品のコースは季節ごとに内容が変わり、常に新たな驚きがあります。
雰囲気
温かみのある木目調のインテリアとオープンキッチンが、料理人の技を間近で見られる親密な空間を演出。静かで落ち着いた時間が流れます。
実用情報
完全予約制で、2週間前までの予約が推奨されます。記念日やビジネスディナーに最適。スマートカジュアルな装いが望ましいです。