À propos
Situé sur la route Xinsheng Nord, district de Zhongshan, Taipei, Sushi Ryu est dirigé par le chef Yang Yonglong (A-Long Shi), proposant un omakase de sushi Edomae authentique. Il a obtenu une étoile Michelin moins de 10 mois après son ouverture, représentant la haute cuisine japonaise à Taipei.
Spécialités culinaires
Utilise du riz Hokkaido Nanatsuboshi avec un mélange de vinaigre blanc et rouge pour le riz à sushi, combiné avec des techniques de fumage, d’affinage et de marinade pour exalter les saveurs. Le chef A-Long a 30 ans d’expérience, ayant commencé à 15 ans.
Ambiance
Avec seulement 10 places au comptoir, la décoration minimaliste en bois et l’éclairage tamisé créent une atmosphère intime et concentrée, permettant d’observer de près le savoir-faire du chef.
Occasions
Idéal pour les anniversaires importants, les repas d’affaires ou une expérience gastronomique approfondie.
- Address
- 新生北路二段60-5號
- Phone
- 02 2581 8380
- Signature Dishes
- 北海道七星米 + 雙白醋一紅醋拌壽司飯 · 煙燻/熟成/漬物多元技法
- Chef
- 楊永隆（阿隆師，30 年資歷，15 歲入行）
- Awards
- 米其林一星（開業未滿 10 個月即摘星）
- Price/Person
- 午餐 3,000 / 4,000 / 5,000 元；晚餐 5,000 / 6,000 / 7,000 元
- Reservation
- 電話訂位（僅 16 席，建議提早）
- Cuisine
- 傳統江戶前壽司 omakase
- Notable
- 鮨隆 Sushi Ryu，台北中山新生北路二段 60-5 號；2017 年開業；台北米其林一星固定班底
