À propos
Situé dans une ruelle de la section 4 de Ren’ai Road, Taipei, « Sushi Amamoto » est dirigé par le chef Shogo Amamoto originaire de Fukuoka, proposant un omakase de sushi Edomae authentique. Réputé pour être extrêmement difficile à réserver, il représente la haute gastronomie japonaise à Taipei.
Spécialités culinaires
Spécialisé dans le sushi Edomae, le riz vinaigré suit un style sucré de Fukuoka, associé à du poisson blanc préparé sur le moment. Les plats signature incluent plusieurs nigiri démontrant un savoir-faire artisanal.
Ambiance
Avec seulement quelques places au comptoir, l’espace offre une expérience intime et privée. Les convives peuvent observer le chef à l’œuvre de près, plongés dans une ambiance sereine et concentrée.
Occasions
Idéal pour les anniversaires importants, les repas d’affaires ou les pèlerinages de gastronomes.
- Address
- No. 371號, Section 4, Ren'ai Rd, Da’an District, Taipei City, Taiwan 106
- Phone
- null
- Hours
- 18:30-22:00 (週三公休)
- Signature Dishes
- 江戶前壽司 · 福岡風偏甜醋飯 · 現殺白身魚
- Chef
- 天本昇吾 (Amamoto Shogo) — 福岡出身，國中畢業入名店『高玉』學徒，23 歲隨高玉來台，2018 創立鮨天本
- Awards
- 2019-2021 米其林二星 (連續 3 年) · 2022 米其林星級取消
- Price/Person
- NT$8,000-15,000+
- Reservation
- 僅接待熟客預約
- Cuisine
- 江戶前壽司 / Omakase
- Notable
- 仁愛路四段 371 號 (入口巷中)。座位數少，全台北最難訂位日料之一，米其林密探都訂不到。
