好嶼 HOSU

概要

台北市大安区に位置する好嶼 HOSUは、日本のオマカセ形式で台湾の持続可能なテロワールを提供。シェフのIan Leeが率い、2025年までに地元食材の使用率95%以上を目指します。

料理の特徴

シェフIan Leeは持続可能な台湾のテロワールを重視し、ミミズ堆肥でキッチン廃棄物を変換するゼロウェイストの高級料理。2025年に台湾ミシュランで3賞を受賞、女性主導のチーム。

空間の雰囲気

自然要素を取り入れたミニマルな現代空間で、静かで優雅な食事環境を提供し、食材と料理の対話に集中できます。

適した場面

記念日、ビジネス接待、または最高級の食事体験を求める特別な機会に最適。