什麼是 Omakase？

「Omakase（おまかせ）」源自日文，意思是「我全交給你了」。在 Omakase 用餐體驗中，你不點菜 —— 主廚會根據當日最好的食材，為你設計當天的套餐。

這是一種信任的美學：你信任主廚的判斷，主廚以最好的手藝回應你的信任。每一道菜都是驚喜，每一口都是這個時節最真實的味道。也因此，Omakase 沒有兩次完全相同的用餐 —— 季節、漁獲、主廚當天的狀態，都會寫進這一餐裡。

台北 Omakase 的三種類型

**壽司 Omakase**：以江戶前壽司為核心，主廚在板前一貫一貫遞上，講究醋飯溫度、魚料熟成與節奏。這是最經典、也最考驗主廚功力的形式。

**割烹・懷石**：不限於壽司，主廚以一系���前菜、椀物、燒物、強肴鋪陳一頓完整的料理敘事，重視季節感與器皿。

**創作料理**：新世代主廚以 Omakase 形式詮釋在地食材或跨界風格 —— 台灣山海食材、法日融合，台北近年最有活力的一塊。

用餐前該知道的事

**訂位**：頂級 Omakase 座位有限、且多採完全預約制，熱門店家常需提前數週甚至更久。建議鎖定日期就先訂。

訂位時通常會說明���位。

**禮儀**：板前座位與主廚距離很近 —— 準時、避免濃烈香水、握壽司建議現遞現吃，都是對主廚與食材的基本尊重。

常見問題

Q：Omakase 一定是壽司嗎？
不是。Omakase 指的是「交由主廚決定」的用餐形式，壽司只是其中最知名的一種。割烹、懷石、創作料理都可以是 Omakase。

Q：一個人可以吃 Omakase 嗎？
非常適合。Omakase 多為板前吧台座位，獨自用餐反而能更專心地感受每一道菜與主廚的節奏。

Q：Omakase 需要多久？
一頓完整的 Omakase 通常 1.5 至 2.5 小時，建議當晚不要安排太緊湊的行程。

Q：台北 Omakase 大概多少錢？
訂位時店家通常會先告知價位。

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