Au cœur du quartier animé de Taipei, Tempura Sugimura 杉村天婦羅 incarne l’art ultime de la friture, offrant aux gourmets l’essence pure de la tempura japonaise. Le chef Sugimura fusionne parfaitement les ingrédients locaux de Taïwan avec les techniques de l’époque Edo, chaque bouchée étant une symphonie de croustillant et de saveur.
Philosophie du chef
Le chef Sugimura adhère à la philosophie du « goût de saison », sélectionnant avec soin les fruits de mer et légumes de saison. Grâce à une maîtrise précise du feu et une pâte légère, il met en valeur la saveur naturelle des ingrédients. Il croit que la tempura n’est pas seulement une friture, mais un respect et une sublimation des produits.
Expérience signature
Des crevettes tigrées sucrées à l’anguille tendre, chaque tempura est frite à la commande, le chef contrôlant le rythme avec précision. Les rouleaux de printemps frits à l’oursin et l’assortiment de légumes de saison dans le menu dégustation sont des moments forts inoubliables.
Ambiance
Un comptoir de seulement dix places permet aux convives d’observer de près le savoir-faire du chef. La décoration en bois crée une atmosphère de repas calme et élégante.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver une à deux semaines à l’avance. Idéal pour les célébrations spéciales ou les dîners d’affaires. Une tenue décontractée chic est recommandée pour s’harmoniser avec l’atmosphère raffinée du restaurant.
- Address
- 104 台北市中山區樂群二路199號2樓 (中城廣場)
- Phone
- 02 8501 1157
- Price/Person
- NT$5,000-7,000
- Notable
- 日本知名天婦羅名店海外分店 — 米其林 2025 新入選。
